食品检验内容丰富，包括食品营养分析、食品污染物分析、食品辅助材料和食品添加剂分析、食品感官鉴定等。狭义的食品检验通常是指食品检验机构按照《中华人民共和国食品卫生法》规定的卫生标准对食品质量进行的检验，包括对食品外包装、内包装、标志、标志和商品外观的特点、理化指标等卫生指标的检验。检查方法主要包括感官检查和理化检查。
采样制备食品样品。食品实验室检测的第一步是采样制备。采样是指在食品原料检验过程中抽取一定量的样品，食品各部位的许多成分不同。因此，样品制备尤为重要，主要是为了制备非常均匀的样品，以确保结果的准确性。
在食品检测实验室采样时，应注意以下几点：采样方法应具有代表性。一般食品采样采用随机方式。在采样过程中，根据食品的种类、状态和包装，采用不同的工具和容器。采样工具要注意清洁、干燥、无味。食品样品应具有代表性，以确保结果的可靠性。
取样后应立即送到检测室进行检测，或采用适当的保存和运输方法，以保证样品检测的质量；缩分制备-均匀。在食品检测过程中，实验室采用的食品样品状态不同。此时，可以采用一小部分样品，将食品样品完全混合，然后将食品样品压成扁平的圆形，然后将其中一小部分放入容器中进行检测和使用。保存方法-低温，冷冻。
取样后的样品不能立即使用，需要保存食品样品，以保证样品在检测前的质量。因此，有必要将食品样品放在封闭的容器中，以防止样品挥发和吸收水分，并确保样品与空气分离；同时，容器应放置在低温下，以保证食品样品的质量。使用保存的包装容器污染。食品样品的包装容器应干净干燥，使用前可将10%~20%硝酸浸泡24小时以上。
制定食品检测方法操作指导书，规范检测程序。由于食品种类繁多，食品中有机物和无机物的成分不同，食品检验应按相应指标进行。这就要求各实验室对检测项目制定相应的操作指导书，规范检测程序，掌握检测过程中的关键点控制。然而，我国食品理化指标检测还不完善。目前，食品检测实验室对采购供应商要求的评价仍存在不足，会对食品检测实验室的检测效果产生不利影响。因此，重新评估供应商是非常重要的。
查看资料
收藏
顶 
踩 
