早在1993年,黄曲霉毒素就被世界卫生组织癌症研究机构划定为I类致癌物。黄曲霉毒素B1 毒性是*的68倍,是*的10倍,对肝脏组织的破坏性极强。摄入1毫克就可能致癌,一次性摄入20毫克就能致命。
哪些食物里有“黄曲霉毒素”?
1、发霉的粮食
花生、玉米、大米等在高温和潮湿环境下滋生黄曲霉毒素。
别以为做熟了就能放松警惕,黄曲霉毒素仍然存在。
2、筷子和砧板
筷子缝里最容易藏污纳垢,黄曲霉毒素就藏在里面了。吃完饭一定要洗干净筷子并风干!
木质砧板如没有及时清洗干净,食物残渣也会滋生微生物。
3、发苦的坚果
吃到霉变的、发苦的坚果千万别犯懒,一定要马上吐出来。
瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。
4、劣质自榨油
用发霉花生、玉米等榨得的油中,也可能带入黄曲霉毒素。
一些小作坊的压榨机工艺简单,缺乏除去有害物质的工艺,不能对原材料进行精炼。
掌握小方法 远离黄曲霉毒素
有人一定会说,我吃东西之前都经过高温了,黄曲霉毒素早就被*了!*是这样吗?
*要280℃的高温才能*,用水煮发霉的花生、玉米很难**。
1、丢掉发霉东西
如果发现有一颗花生坏了,那一碗花生米,甚至一袋花生都得扔掉。黄曲霉毒素以孢子形式传播,导致食物牵连霉变。
2、筷子经常更换
每天吃完饭都刷筷子,但上面依然粘有细菌或者洗洁精残留,也可能通风不当滋生黄曲霉毒素。所以,筷子要定期换。
3、做菜前撒点盐
在花生油等食用油倒入锅里加热后,放入少量食盐,搅拌10-20 秒,想以此把食用油里的黄曲霉毒素起到中和和降解的作用。
4、多吃绿叶蔬菜
平时吃饭时适当多吃绿叶蔬菜,有益于身体健康。叶绿素能够阻止黄曲霉毒素吸收,由此预防黄曲霉毒素对身体造成的危害。